РЕЦЕПТ ХЫЧИН С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Сулугуни 300г
Сливочное масло 70г
Пшеничная мука 490г
Кефир 250г
Картофель 300г
Яйцо 1 шт.
Сметана 2 ст. ложки
Укроп 5г
Сода ½ ч. ложки
К кефиру добавить яйцо, ½ ч. ложки соды и перемешать руками.
Постепенно всыпать муку и одновременно замешивать тесто руками.
Влить в тесто растопленное сливочное масло (40г) и замесить руками тесто. Отправить тесто в миску, накрыть полотенцем и дать настояться 15 минут.
Заранее отварить картофель до готовности, слить воду и помять толкушкой.
Натереть к картофелю на крупной тёрке сулугуни, в соотношении с картофелем 1 к 1.
Укроп мелко нарезать, отправить к начинке и перемешать до однородности.
На стол насыпать 20г муки на подпыл, оторвать небольшой кусочек теста и раскатать скалкой в кружочек.
В центр кружочка положить шарик начинки, так чтобы начинки было больше, чем теста. Скрепить в центре тесто, лишнее тесто на верхушке оторвать, подсыпать мукой сверху и раскатать тесто с начинкой в тонкий блинчик так, чтобы он подходил по периметру сковороды.
Отправить хычин на разогретую сухую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Как только хычин надулся, проткнуть его в центре вилкой, чтобы сдуть воздух.
Таким образом сделать ещё 3 хычина, добавив на подпыл ещё 20г муки.
Готовые хычины переложить на тарелку и каждый смазать сливочным маслом.
Хычины сложить в стопочку, как блины, и разрезать на четыре части. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Подробности тут:
https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/video/exclusive/retsept-hychin-s-kartoshkoi-i-syrom/